烤红薯皮可能含有有害物质，不建议食用。主要原因有高温焦化产生苯并芘、表皮残留农药、土壤重金属吸附以及可能引发胃肠不适。
红薯皮在高温烘烤时会发生焦化反应，可能产生致癌物苯并芘。建议削去烤焦部分，选择电烤替代炭烤以减少有害物生成。
红薯种植过程中使用的农药可能富集在表皮。食用前应充分清洗或去皮，有机红薯可降低农药残留风险。
红薯皮会吸附土壤中的铅、镉等重金属。长期食用可能造成重金属中毒，儿童孕妇更需注意彻底去除表皮。
烤制后的红薯皮纤维木质化，可能刺激胃肠黏膜引发胀气腹痛。胃肠功能较弱者应避免食用。
建议选择新鲜无斑点的红薯，烤制前彻底清洗并削皮，控制烤制温度避免焦糊，搭配富含维生素C的蔬菜水果帮助解毒。
