吃芹菜瘦得快主要与其低热量、高膳食纤维、利尿消肿和促进胃肠蠕动等特性有关。芹菜热量极低且富含不可溶性膳食纤维，能增加饱腹感并减少其他高热量食物摄入。
1、低热量芹菜含水量超过95％，每100克仅含16千卡热量，大量食用可占据胃容量却不增加过多能量摄入，适合作为减重期间的加餐选择。
2、高膳食纤维芹菜中不可溶性膳食纤维含量达1.6克/100克，能延缓胃排空速度并刺激肠道蠕动，减少脂肪吸收的同时改善便秘问题。
3、利尿成分芹菜含有的芹菜素和钾离子具有天然利尿作用，可帮助排出体内多余水分，短期内减轻水肿型体重但需注意电解质平衡。
4、咀嚼消耗芹菜粗纤维质地需要充分咀嚼，进食过程能延长用餐时间，通过神经反射增强饱腹信号，间接减少总进食量。
建议将芹菜作为均衡饮食的一部分，搭配优质蛋白和全谷物食用，避免长期单一摄入导致营养不良，减重期间每日摄入量控制在200克以内为宜。
