食用菌确实有助于减肥，常见的香菇、金针菇、杏鲍菇、银耳等低热量高纤维食用菌可增加饱腹感，促进胃肠蠕动。减肥期间建议搭配均衡饮食和适度运动。
1、低热量每100克鲜品热量不足40千卡，远低于主食类食物，适合替代部分高热量食材控制总摄入。
2、高纤维富含可溶性膳食纤维如果胶与β-葡聚糖，吸水膨胀后延缓胃排空，减少饥饿感持续时间。
3、调节代谢菌类多糖成分可能通过调节肠道菌群平衡，影响脂肪代谢相关基因表达，减少脂肪囤积。
4、营养均衡提供优质蛋白、B族维生素及钾等微量元素，避免减重期营养不良，维持基础代谢率稳定。
推荐选择新鲜菌菇清蒸或煮汤，避免油炸等高脂烹饪方式，每日摄入100-150克为宜，需配合全谷物与蔬菜水果保证营养全面。
