食用菌类食品对人体主要有增强免疫力、调节血脂、抗氧化、促进消化等好处。菌类富含多糖、膳食纤维、维生素D及矿物质，具有多种生物活性。
菌类中的β-葡聚糖能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞，提升机体抗病毒能力。常见香菇、灵芝等均含此类成分。
银耳多糖和杏鲍菇多肽可降低低密度脂蛋白胆固醇，改善脂质代谢。长期食用有助于预防动脉粥样硬化。
猴头菇多酚和灰树花多糖能清除自由基，减轻氧化应激损伤。其抗氧化活性优于部分蔬菜水果。
金针菇和白玉菇所含膳食纤维可调节肠道菌群平衡，改善便秘症状。其菌丝体还能促进胃肠蠕动。
建议选择新鲜菌类并充分烹煮，避免食用不明野生品种。搭配蔬菜肉类均衡摄入，可最大限度获取营养效益。
