核桃富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素，适量食用有助于改善心脑血管健康，但过量可能引发胃肠不适或体重增加。
1. 营养优势核桃含有欧米伽3脂肪酸和维生素E，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少动脉粥样硬化风险。临床研究显示每日摄入30克核桃可改善血管内皮功能。
2. 认知保护核桃中的多酚类物质能通过血脑屏障，抑制神经细胞氧化损伤。长期适量食用与延缓阿尔茨海默病进展存在相关性，但需配合整体饮食调节。
3. 消化影响核桃含较多膳食纤维和油脂，单次食用超过50克可能引起腹胀、腹泻。胃肠功能较弱者建议分次少量食用，避免空腹大量摄入。
4. 热量控制每100克核桃约含650千卡热量，长期过量食用可能导致能量过剩。建议替代部分精制零食，每日摄入量控制在20-30克为宜。
对核桃过敏者应严格避免食用，储存时需注意防潮防霉变，发苦变质的核桃可能含有黄曲霉毒素需立即丢弃。
