芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，主要功能有促进消化、辅助降压、抗氧化、利尿消肿。芹菜茎叶中的活性成分对心血管健康和代谢调节具有潜在益处。
芹菜含大量膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其挥发油成分可促进消化液分泌，改善食欲不振。
芹菜中的芹菜素和钾离子有助于扩张血管，对轻度高血压患者可能起到辅助调节作用。但不可替代降压药物。
芹菜含槲皮素等黄酮类物质，能清除自由基，减轻氧化应激损伤。维生素C和β-胡萝卜素协同增强机体抗氧化能力。
芹菜钠含量低而钾含量高，可促进体内水分代谢，缓解水肿症状。其特有的3-正丁基苯酞具有温和利尿作用。
建议将芹菜作为均衡膳食的组成部分，高血压或肾病患者食用前应咨询医生。避免空腹大量食用生芹菜，胃肠敏感者建议焯水后烹调。
