茄子有助于预防心血管疾病。茄子富含花青素、膳食纤维、钾元素和皂苷类物质，这些成分对心血管健康具有潜在保护作用。
1、花青素：茄子皮中的花青素具有抗氧化特性，能够减少血管内皮氧化损伤，延缓动脉粥样硬化进程。日常可通过食用带皮茄子补充。
2、膳食纤维：茄子中的可溶性膳食纤维能结合肠道胆固醇，减少脂质吸收，辅助调节血脂水平。建议选择蒸煮等少油烹饪方式保留营养。
3、钾元素：茄子是典型的高钾低钠蔬菜，适量摄入有助于维持电解质平衡，对高血压患者控制血压有积极意义。
4、皂苷类物质：茄子含有的龙葵碱等皂苷成分可能通过抑制胆固醇合成酶活性，但需注意充分加热破坏其微量毒性。
建议将茄子纳入均衡膳食，每周食用2-3次，配合低盐低脂饮食和规律运动，可更好发挥心血管保护作用。特殊人群需在医生指导下调整饮食方案。
