栗子可以用来熬粥，栗子富含淀粉、膳食纤维和矿物质，与大米或小米搭配熬粥可增加营养和风味。
1、营养互补栗子中的碳水化合物与谷物蛋白质互补，提升粥品氨基酸利用率，建议选用新鲜去壳栗仁切块后与米同煮。
2、改善口感栗子淀粉糊化后产生绵密质地，可中和粥的稀薄感，烹饪时需延长熬煮时间至栗子软烂。
3、消化考量栗子膳食纤维含量较高，胃肠功能较弱者应控制单次食用量，避免与高蛋白食材同煮加重消化负担。
4、血糖管理栗子升糖指数低于精米，糖尿病患者熬粥时可适当提高栗子比例，但需计入全天主食总量。
建议选择无霉变、无虫蛀的当年新栗，熬粥前用温水浸泡2小时缩短烹煮时间，消化性溃疡急性期患者慎食。
