辣椒的热量不高，每100克新鲜辣椒热量约为20-40千卡，属于低热量食物。辣椒的热量主要受到品种、成熟度、含水量、烹饪方式等因素影响。
1、品种差异不同辣椒品种热量差异较大，甜椒含水量高热量最低，小米辣等辛辣品种因干物质含量略高热量稍高。
2、成熟程度完全成熟的红辣椒因水分减少，热量比未成熟的青辣椒高约30％，但整体仍属低热量范畴。
3、加工方式晒干的辣椒粉因水分蒸发热量显著增加，每100克可达300千卡以上，油炸辣椒制品热量会翻倍。
4、食用部位辣椒籽的热量是果肉的2-3倍，去籽食用可进一步降低热量摄入，辣椒叶的热量仅为果实的1/5。
辣椒本身不会导致发胖，但需注意高油烹饪方式带来的额外热量，建议选择凉拌、清炒等低脂烹调方法。
