苦瓜具有一定抗衰老作用，其活性成分包括苦瓜多糖、苦瓜皂苷、维生素C和多酚类物质，可通过抗氧化、调节糖代谢和抑制炎症等机制延缓衰老。
1、抗氧化作用苦瓜富含多酚类和维生素C，能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。氧化应激是导致皮肤老化和器官功能衰退的重要因素。
2、调节糖代谢苦瓜皂苷可改善胰岛素敏感性，降低血糖水平。糖基化终末产物积累会加速衰老过程，控制血糖有助于延缓这一机制。
3、抗炎特性苦瓜中的活性成分能抑制促炎因子产生，慢性低度炎症与多种衰老相关疾病密切相关，如心血管疾病和神经退行性病变。
4、细胞保护苦瓜提取物可激活AMPK通路，增强细胞自噬能力，帮助清除受损细胞器和大分子，维持细胞稳态。
建议将苦瓜纳入均衡饮食，可凉拌、清炒或榨汁食用，但胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免空腹食用。抗衰老需结合全面健康管理，包括规律作息和适度运动。
