苦菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、叶酸、钙等营养成分，具有较高的营养价值。苦菜的营养成分主要有膳食纤维、维生素C、叶酸、钙等。
1、膳食纤维
苦菜中膳食纤维含量较高，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，预防便秘。
2、维生素C
苦菜富含维生素C，具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进铁的吸收。
3、叶酸
苦菜含有较多叶酸，对孕妇尤为重要，可预防胎儿神经管缺陷，促进红细胞生成。
4、钙
苦菜中钙含量较高，有助于骨骼健康，预防骨质疏松，维持神经肌肉正常功能。
苦菜营养丰富，适量食用有助于健康，但因其性寒，脾胃虚寒者应少食，过敏体质者需谨慎食用。
