苦菜具有清热解毒、消炎杀菌、促进消化、增强免疫等保健功效，适量食用有助于改善胃肠功能、调节血糖血脂。
1、清热解毒苦菜含有生物碱和苦味素，能帮助清除体内热毒，缓解咽喉肿痛、目赤等症状。可凉拌或煮汤食用。
2、消炎杀菌苦菜中的黄酮类化合物对金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，适合肠炎患者辅助调理。建议焯水后搭配蒜泥食用。
3、促进消化苦味成分能刺激消化液分泌，改善食欲不振。胃肠功能较弱者可选择嫩叶部分，与山药同煮减轻寒性。
4、增强免疫富含维生素C和硒元素，有助于提升机体抵抗力。建议与富含维生素E的坚果搭配，促进营养吸收。
脾胃虚寒者应控制食用量，新鲜苦菜需用盐水浸泡去除残留农药，慢性病患者食用前建议咨询医师。
