空心菜含有丰富的营养素，主要包括维生素A、维生素C、钙、铁等。空心菜的营养价值较高，适量食用有助于补充多种营养素。
1、维生素A
空心菜含有丰富的维生素A，有助于维持视力健康，促进皮肤和黏膜的正常功能。
2、维生素C
空心菜富含维生素C，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力，促进铁的吸收。
3、钙
空心菜含有较多的钙，适量食用有助于骨骼和牙齿的健康，维持神经和肌肉的正常功能。
4、铁
空心菜富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，促进血红蛋白的合成。
空心菜还含有膳食纤维、钾等营养素，烹饪时建议快速焯水以保留更多营养成分，避免长时间高温烹煮导致营养流失。
