可可脂不利于健康主要与高饱和脂肪酸含量、热量密度大、可能引发血脂异常、加工过程中营养流失等因素有关。
1、高饱和脂肪酸可可脂中饱和脂肪酸占比超过60％，过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇，增加动脉粥样硬化风险。建议用单不饱和脂肪酸含量高的橄榄油替代。
2、热量密度高每100克可可脂含880千卡热量，长期过量食用易导致能量过剩。控制每日摄入量在20克以内，避免与高糖食物同时食用。
3、影响血脂代谢工业氢化可可脂含反式脂肪酸，可能干扰脂蛋白代谢。选择非氢化工艺生产的可可制品，必要时可遵医嘱使用阿托伐他汀等调脂药物。
4、营养流失精炼过程会破坏可可中的黄酮类物质，降低抗氧化价值。优先选用冷压工艺的未碱化可可粉，保留多酚类活性成分。
日常建议用黑巧克力替代纯可可脂制品，选择可可含量70％以上的产品，每周摄入不超过100克，同时保持规律运动帮助代谢。
