桔子皮可以食用，但需注意处理方式和食用量。新鲜桔子皮含有挥发油和苦味物质，直接食用可能刺激胃肠，建议晒干或加工后少量食用。
1、食用方法新鲜桔子皮可洗净后切丝泡茶，或晒干制成陈皮。陈皮经过晾晒和发酵后，苦味降低且富含黄酮类物质。
2、营养价值桔子皮含维生素C、膳食纤维和橙皮苷，有助于促进消化和抗氧化。但营养成分含量有限，不可替代正规膳食。
3、食用禁忌胃肠功能较弱者应避免空腹食用鲜桔皮。表皮可能残留农药，需用盐搓洗或有机桔子皮更安全。
4、药用价值中医认为陈皮可理气健脾，但需专业炮制。自行晒制的陈皮药效有限，治疗疾病应遵医嘱使用正规药材。
建议将桔子皮作为调味辅料少量使用，避免长期大量摄入。出现腹痛、腹泻等不适需立即停食并就医。
