桔梗含有皂苷类化合物、膳食纤维、维生素C、钙等营养成分，具有祛痰止咳、抗炎抗氧化等潜在健康益处。
1、皂苷类化合物桔梗根富含桔梗皂苷D等活性成分，能刺激呼吸道黏膜分泌稀释痰液，传统医学常用于缓解咳嗽痰多症状。
2、膳食纤维每100克鲜桔梗含膳食纤维约3克，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘问题，但过量食用可能引起腹胀。
3、维生素C新鲜桔梗维生素C含量约为每100克含15毫克，适量食用可帮助增强免疫力，但加热烹饪易造成营养流失。
4、矿物质钙桔梗钙含量在根茎类蔬菜中较为突出，每100克约含钙40毫克，对骨骼健康有一定辅助作用。
建议将桔梗焯水后凉拌或炖汤食用，避免与强碱性食物同食，脾胃虚寒者应控制摄入量。
