韭菜具有温中行气、散瘀解毒等作用，适量食用有助于促进消化、改善血液循环。韭菜的主要作用有增进食欲、辅助降血脂、抗菌消炎、补充微量元素。
1、增进食欲韭菜含挥发性精油和硫化物，能刺激消化液分泌，胃肠功能较弱者饭前少量食用可帮助开胃。
2、辅助降血脂韭菜中的膳食纤维和含硫化合物能与胆固醇结合，高脂血症人群日常搭配食用可能减少肠道对胆固醇的吸收。
3、抗菌消炎韭菜汁对痢疾杆菌等病原微生物有抑制作用，新鲜韭菜捣碎外敷可用于轻微皮肤红肿的辅助处理。
4、补充微量元素韭菜富含锌、铁等矿物质，缺铁性贫血人群适量食用可帮助补充造血原料，但需配合动物肝脏等血红素铁食物。
建议阴虚火旺者控制食用量，避免与寒凉食物同食。新鲜韭菜宜急火快炒保留营养，发芽变黄部分应去除。
