经常吃鸡蛋有助于补充优质蛋白、促进大脑发育、保护视力、改善贫血。鸡蛋富含多种营养素，是性价比高的日常食物。
1. 补充蛋白鸡蛋蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用率高，每100克鸡蛋约含13克蛋白质，有助于维持肌肉和组织修复。
2. 健脑益智蛋黄中的卵磷脂和胆碱是神经递质乙酰胆碱的前体物质，对胎儿脑发育和成人认知功能具有重要作用，适量摄入可能延缓认知衰退。
3. 护眼明目蛋黄含有的叶黄素和玉米黄素能过滤有害蓝光，降低黄斑变性风险，维生素A可预防夜盲症，对视网膜健康至关重要。
4. 预防贫血鸡蛋中的血红素铁吸收率较高，配合维生素B12和叶酸，能促进红细胞生成，改善缺铁性贫血症状。
健康人群每日可食用1-2个全蛋，高胆固醇血症者需控制蛋黄摄入量，鸡蛋过敏者应避免食用，建议采用蒸煮等低温烹调方式保留营养。
