芥蓝具有抗氧化、增强免疫力、促进骨骼健康和改善胃肠功能等功效。适量食用芥蓝有助于补充维生素K、维生素C、钙和膳食纤维等营养素。
1、抗氧化芥蓝富含维生素C和硫代葡萄糖苷，能中和自由基，减缓细胞氧化损伤，降低慢性病风险。
2、增强免疫芥蓝中的维生素C和β-胡萝卜素可刺激白细胞生成，增强机体对病毒和细菌的防御能力。
3、强健骨骼每100克芥蓝含约100毫克钙，配合丰富的维生素K，有助于促进钙质沉积，维持骨密度。
4、调节胃肠芥蓝所含的膳食纤维能促进肠道蠕动，其硫化物成分还可抑制幽门螺杆菌过度繁殖。
建议每周食用2-3次芥蓝，焯水后凉拌或急火快炒可最大限度保留营养，脾胃虚寒者应控制摄入量。
