桃富含维生素C、钾及膳食纤维，具有抗氧化、促进消化和调节血压的作用，每100克果肉含13毫克维生素C和197毫克钾。其营养价值主要体现在低热量高水分特性，适合控制体重人群食用。
1.抗氧化与免疫增强
桃的维生素C含量是柑橘类水果的1/3，但配合果皮中的多酚类物质，能有效清除自由基。每天食用两个中等大小的桃可满足成人每日维生素C需求的15％，其中的类胡萝卜素在体内转化为维生素A，有助于维持视网膜健康。
2.电解质平衡调节
每100克桃肉含197毫克钾，相当于香蕉含量的60％。高钾低钠特性（钠含量仅1毫克）对高血压患者有益，可通过促进钠离子排泄帮助稳定血压。建议将桃作为下午茶替代高盐零食，连续食用四周可使收缩压降低2-3mmHg。
3.膳食纤维作用
中等大小的桃含1.5克膳食纤维，其中水溶性果胶占70％。这种纤维能延缓胃排空速度，使餐后血糖上升幅度降低12％。胃肠功能较弱者建议去皮食用，腹泻期间应避免空腹食用以防加重症状。
4.特殊营养成分
桃核中含有的苦杏仁苷需注意，每公斤果核约含9毫克氰苷，正常食用果肉无风险。黄桃比白桃多含β-胡萝卜素0.3毫克/100克，对皮肤光保护效果更显著。冻干桃片能保留90％的维生素C，是冬季补充营养的优选。
桃作为低GI值水果（GI=28），适合糖尿病患者适量食用。选择果皮无瘀伤、散发甜香的果实，冷藏保存不超过5天能最大限度保留营养。需要控制血糖的人群，建议将每日摄入量控制在200克以内，分两次食用效果更佳。
