嫩玉米富含多种营养物质，主要包括膳食纤维、维生素B族、维生素E、叶黄素、玉米黄质等。嫩玉米的胚芽部分含有优质蛋白和不饱和脂肪酸，玉米须则含有多种活性成分。
1、膳食纤维嫩玉米含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化吸收。膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，有助于控制体重。膳食纤维还能调节肠道菌群平衡，改善肠道健康环境。
2、维生素B族嫩玉米中含有多种维生素B族成分，包括维生素B1、B2、烟酸等。这些维生素参与体内能量代谢过程，有助于维持神经系统正常功能。维生素B族还能帮助缓解疲劳，改善皮肤状态。
3、维生素E嫩玉米中的维生素E是一种强效抗氧化剂，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。维生素E有助于保护心血管健康，维持皮肤弹性。同时维生素E还能增强免疫力，提高机体抗病能力。
4、叶黄素和玉米黄质嫩玉米富含叶黄素和玉米黄质这两种类胡萝卜素，具有保护视力的作用。它们能够过滤有害蓝光，减少视网膜损伤，预防老年性黄斑变性。这些成分还具有抗氧化特性，有助于维护眼部健康。
5、胚芽营养嫩玉米的胚芽部分含有优质蛋白和亚油酸等不饱和脂肪酸。这些营养成分有助于维持细胞膜结构完整，促进大脑发育。胚芽中的植物固醇还能帮助调节胆固醇水平，维护心血管健康。
嫩玉米可以作为日常饮食的重要组成部分，建议选择新鲜、无霉变的嫩玉米食用。烹饪时可采用蒸煮方式，保留更多营养成分。嫩玉米须也可以泡水饮用，具有一定的利尿作用。对于糖尿病患者，应注意控制嫩玉米的摄入量，避免血糖波动。日常饮食中可将嫩玉米与其他谷物、蔬菜搭配食用，保证营养均衡。
