火候和营养都有哪些关系呢？

Question

平时烧菜都害怕烧的太久，火候太大，营养都没有了，那么火候和营养都有哪些关系呢？

Answer 1

烹调过程中将生的原料变成熟的食物需要两个关键因素；温度和时间.食物经过一定温度与时间的烹制过程虽然也会不同程度地损失一些无机盐和维生素，但更重要的是可以杀灭细菌和寄生虫, 给人最起码的健康保证。

Answer 2

烹调过程中将生的原料变成熟的食物需要两个关键因素；温度和时间.食物经过一定温度与时间的烹制过程虽然也会不同程度地损失一些无机盐和维生素，但更重要的是可以杀灭细菌和寄生虫, 给人最起码的健康保证。