多发性硬化症患者需避免高脂高糖、加工食品、过量红肉、高盐及含麸质食物。饮食调整可减轻炎症反应、延缓病情进展。
1、高脂高糖：
饱和脂肪和反式脂肪可能加剧神经髓鞘的炎症损伤，常见于动物油脂、油炸食品。精制糖会促进氧化应激，建议用橄榄油替代黄油，选择低升糖指数水果如蓝莓。每日脂肪摄入量建议控制在总热量30％以下。
2、加工食品：
含有人工添加剂、防腐剂的加工肉制品和零食可能破坏肠道菌群平衡，增加自身免疫反应风险。香肠、罐头等食品中的亚硝酸盐与神经退行性病变相关。优先选择新鲜食材，阅读食品标签避免含苯甲酸钠等添加剂。
3、过量红肉：
每周摄入红肉超过500克可能升高体内亚铁离子水平，诱发氧化应激。牛肉、猪肉含有的神经节苷脂可能刺激异常免疫应答。建议用鱼类、豆制品替代，每周红肉摄入控制在2-3次。
4、高盐饮食：
钠摄入量每日超过5克可能激活Th17细胞通路，加重中枢神经系统炎症。咸菜、酱油、腌制食品需限制，可使用香草、柠檬汁等天然调味料替代。注意隐藏盐分如面包、饼干中的添加钠。
5、含麸质食物：
小麦、大麦等谷物中的麸质蛋白可能增加肠道通透性，触发分子模拟机制。合并乳糜泻的患者需严格无麸质饮食，普通患者可尝试减少意面、啤酒等摄入观察症状变化。
建议采用地中海饮食模式，每日摄入300克深色蔬菜和200克浆果类水果，补充维生素D和欧米伽3脂肪酸。烹饪方式以蒸煮为主，避免高温煎炸。保持规律进食时间，配合适度有氧运动如游泳、瑜伽，有助于改善肠道功能和神经保护。注意记录饮食日志，发现个体化敏感食物后及时调整。
