干石斛存放五六年通常不建议继续食用。中药材的保存期限受储存条件、药材性状变化、有效成分流失、霉变风险、虫蛀风险等因素影响。
1、储存条件：
干石斛的保存需避光防潮，若长期暴露在潮湿或高温环境中，即使外观无异常，内部有效成分可能已降解。传统保存方法要求置于阴凉干燥处，现代建议使用密封容器加干燥剂。
2、药材性状变化：
超过三年的干石斛易出现质地变脆、颜色加深等现象，这是多糖类成分氧化的表现。药材表面若出现白霜样物质，提示有效成分已析出结晶。
3、有效成分流失：
石斛主要活性成分石斛碱和多糖会随时间分解，五年后含量可能不足新药的30％。药效学研究表明，存放三年以上的石斛其免疫调节作用显著降低。
4、霉变风险：
长期存放的药材易滋生黄曲霉菌等致病微生物，肉眼难以察觉的菌丝可能产生毒素。误食霉变石斛可能导致肝脏损伤，建议定期检查药材是否有霉斑。
5、虫蛀风险：
中药材常见蛀虫如药材甲、烟草甲等会破坏药材结构，虫蛀后的石斛不仅药效丧失，虫体代谢物还可能引发过敏反应。轻微虫蛀需彻底清理，严重虫蛀应丢弃。
日常保存干石斛建议分装成小份密封，放入冰箱冷藏层可延长保质期至2-3年。使用时观察药材是否保持原有清香，煮水后汤色应为淡黄绿色。若需长期服用，可选择每年购置新货，或咨询中医师配制新鲜石斛制剂。体质虚弱者使用陈年药材前，建议进行专业质量检测。
