干石斛存放五六年通常不建议继续食用。中药材的保存期限受储存条件、药材性状变化、有效成分流失、霉变风险、虫蛀风险等因素影响。
1、储存条件：
干石斛的保存需避光防潮，若长期暴露在潮湿或高温环境中，即使外观无异常，内部有效成分可能已降解。传统保存方法要求置于阴凉干燥处，现代建议使用密封容器加干燥剂。
2、药材性状变化：
超过三年的干石斛易出现质地变脆、颜色加深等现象，这是多糖类成分氧化的表现。药材表面若出现白霜样物质，提示有效成分已析出结晶。
3、有效成分流失：
石斛主要活性成分石斛碱和多糖会随时间分解，五年后含量可能不足新药的30％。药效学研究表明，存放三年以上的石斛其免疫调节作用显著降低。
4、霉变风险：
长期存放的药材易滋生黄曲霉菌等致病微生物，肉眼难以察觉的菌丝可能产生毒素。误食霉变石斛可能导致肝脏损伤，建议定期检查药材是否有霉斑。
5、虫蛀风险：
中药材常见蛀虫如药材甲、烟草甲等会破坏药材结构，虫蛀后的石斛不仅药效丧失，虫体代谢物还可能引发过敏反应。轻微虫蛀需彻底清理，严重虫蛀应丢弃。
日常保存干石斛建议分装成小份密封，放入冰箱冷藏层可延长保质期至2-3年。使用时观察药材是否保持原有清香，煮水后汤色应为淡黄绿色。若需长期服用，可选择每年购置新货，或咨询中医师配制新鲜石斛制剂。体质虚弱者使用陈年药材前，建议进行专业质量检测。
阿胶存放七八年后不建议继续食用。阿胶的保质期通常为3-5年，过期后可能因氧化、霉变或成分降解导致药效下降或产生有害物质。
1、药效流失：
阿胶主要成分为胶原蛋白及其水解产物，长期存放会导致活性成分逐渐分解。蛋白质变性后滋补效果显著降低，尤其超过5年的阿胶其补血滋阴作用可能不足原有效力的30％。
2、霉变风险：
阿胶含糖量较高易吸潮，存放环境湿度超过60％时可能滋生黄曲霉菌等致病微生物。霉变产生的毒素耐高温且可能致癌，即使表面无明显霉斑也不宜冒险食用。
3、油脂氧化：
制作过程中残留的动物油脂在长期存放中会发生酸败，产生醛类、酮类等有害物质。氧化后的阿胶可能出现哈喇味，食用后可能引发腹泻等消化道不适症状。
4、包装破损：
七八年间包装材料可能老化开裂，导致阿胶接触空气和污染物。真空包装失效后，虫卵污染和交叉感染风险显著增加，尤其夏季高温环境更易加速变质。
5、法律风险：
根据中华人民共和国药品管理法规定，过期药品禁止销售和使用。虽然阿胶属于药食同源产品，但超过标注保质期后继续食用可能带来健康隐患。
若发现阿胶出现变软、粘手、异味或颜色加深等现象应立即丢弃。日常保存应置于阴凉干燥处，最好用密封罐加食品干燥剂存放。短期内不食用的阿胶可冷冻保存，但解冻后需尽快使用。购买时建议选择小包装并按需采购，传统块状阿胶比即食阿胶糕更耐储存。体质虚弱者及孕妇使用前应咨询中医师，变质阿胶绝对不可用于熬制固元膏等再加工食品。
