绿豆汤的技巧是什么？

Question

绿豆汤的技巧是什么？

Answer 1

在煮绿豆汤之前可以将绿豆浸泡，40分钟左右，然后将绿豆控干水分倒入锅中，加入开水，水的用量要没过，绿豆两公分，等绿豆煮开以后再改中火，这个时候再加入大量的开水盖住锅，继续煮30分钟，绿豆变得酥烂，汤的颜色变成碧绿就可以用了。