冠心病患者适量食用大蒜有助于改善心血管健康。大蒜含有大蒜素等活性成分，可能通过降低胆固醇、抑制血小板聚集、减轻血管炎症等机制产生保护作用。
1、调节血脂大蒜中的硫化物可抑制肝脏胆固醇合成，促进低密度脂蛋白代谢。临床观察发现规律摄入大蒜可能使总胆固醇水平有所下降，对动脉粥样硬化斑块形成有一定延缓作用。需注意饮食调节需配合规范药物治疗。
2、抗血小板聚集大蒜素能干扰血栓素A2的合成，降低血小板黏附性。这种天然抗凝特性可能减少冠状动脉微血栓形成风险，但无法替代阿司匹林等抗血小板药物，严重冠心病患者仍须严格遵医嘱用药。
3、抗氧化作用大蒜含有的有机硫化合物具有清除自由基的能力，可减轻血管内皮氧化应激损伤。这种保护效应可能改善冠状动脉内皮功能，但需长期适量摄入才能显现效果，急性发作期仍需以医疗干预为主。
4、控制血压大蒜提取物可能通过促进一氧化氮生成帮助血管舒张，对轻度高血压患者有辅助调节作用。合并严重高血压的冠心病患者应注意每日摄入量，避免因过量食用刺激胃肠黏膜。
5、抗炎效应大蒜成分可抑制核因子κB等炎症因子通路，减轻血管壁炎症反应。这种作用可能延缓动脉粥样硬化进展，但急性冠脉综合征患者须以抗炎药物治疗为核心，不可依赖食疗。
冠心病患者每日建议食用1-2瓣新鲜大蒜，最好切碎后静置10分钟再食用以激活有效成分。生吃效果优于熟制，但胃肠功能较差者可选择蒸煮方式。需注意大蒜不能替代降脂药、抗凝药等核心治疗，合并胃溃疡或正在使用抗凝药物者应咨询日常饮食应保持低盐低脂，配合适度有氧运动，定期监测血压血脂等指标。
