排骨汤是不是炖的时间越长越营养越高

Question

排骨汤是不是炖的时间越长越营养越高

Answer 1

排骨汤一般来说，并不是炖的时间越长营养价值越高，排骨中含有大量的蛋白质，脂肪，还有钙铁等物质，但是排骨中的钙质不容易分解，无论是炖多长时间温度多高，那么钙质都是比较难以融化的，所以说不建议煮的时间太长。