胆结石手术是通过腹腔镜或开腹的方式来对胆囊进行切除的手术，术后6小时是要禁食水的，之后才可以先接触流质食物，比如米汤、米糊，然后是半流质食物，比如米粥、疙瘩汤等。胆结石患者术后近期约两三个月因胆汁储存能力下降，应该吃易消化易吸收、有营养的清淡食物，避免油煎油炸、全脂牛奶、坚果、肥肉、蛋黄等含脂肪量及胆固醇高的食物。首先可以多吃富含维生素A的食物，比如胡萝卜、西红柿和各类蔬菜等，可以恢复并且提高免疫力；还要注意纤维食物的摄入，比如土豆、糙米、粗粮等，不仅有助于消化，还可以帮助减少机体对糖类的吸收；多吃辅助胆汁分泌的食物，比如核桃、黑木耳、海带、鱼类等。远期对正常的饮食无影响，但应避免一次性进食过多的油腻性食物。
