急性胃炎一般不会癌变。急性胃炎是胃黏膜的急性炎症，通常由感染、药物刺激或饮食不当等因素引起，及时治疗可完全康复。
急性胃炎属于自限性疾病，多数患者在去除诱因并规范治疗后，胃黏膜炎症可在短时间内消退。常见病因包括幽门螺杆菌感染、非甾体抗炎药使用过量、酒精刺激或进食变质食物等。典型症状表现为上腹疼痛、恶心呕吐或食欲减退，通过胃镜检查可见胃黏膜充血水肿，但无组织学异常增生。临床常用铝碳酸镁咀嚼片、雷尼替丁胶囊或奥美拉唑肠溶片等药物缓解症状，同时需配合清淡饮食。
极少数情况下，若急性胃炎反复发作且长期未得到有效控制，可能发展为慢性萎缩性胃炎，此时伴随肠上皮化生或异型增生等癌前病变。但该过程往往需要数年甚至数十年，且需合并幽门螺杆菌持续感染、遗传易感性等高危因素。胃癌的发生是多因素长期作用的结果，单纯急性胃炎不会直接导致癌变。
出现急性胃炎症状时应避免自行用药，需及时就医明确病因。治疗期间注意规律进食，选择米粥、面条等易消化食物，避免辛辣刺激及过冷过热饮食。戒烟限酒，减少对胃黏膜的二次损伤。若症状持续超过两周或出现呕血、黑便等表现，需复查胃镜排除其他器质性疾病。
