血糖高一般是可以吃豆腐的，豆腐属于低升糖指数食物，对血糖影响较小。
豆腐富含优质蛋白和钙质，消化吸收速度较慢，有助于延缓餐后血糖上升。每100克北豆腐含碳水化合物约3克，南豆腐约5克，属于典型的高蛋白低碳水食物。制作过程中可搭配少量橄榄油清炒或凉拌，避免油炸或重油烹饪。合并糖尿病肾病患者需控制每日蛋白质总量，建议将豆腐与肉类交替食用。
部分人群空腹大量食用豆腐可能引发腹胀，建议分次进食。市售油炸豆腐泡等加工品含油量高，血糖高人群应避免选择。传统石膏豆腐含钙量较高，更适合需要补钙的糖尿病患者。血糖波动较大时，可将豆腐与绿叶蔬菜搭配食用，进一步降低混合膳食的升糖负荷。
血糖高人群每日豆腐摄入量建议控制在100-150克，优先选择卤水豆腐或内酯豆腐。合并痛风患者需注意豆腐嘌呤含量，急性发作期应限制食用。日常监测食用豆腐前后的血糖变化，若发现异常波动需及时调整饮食结构。除豆腐外，还可选择豆浆、豆腐干等豆制品丰富蛋白质来源，但需计入每日总热量。
