糖尿病患者一般可以适量服用人参，但需在医生指导下使用。人参可能有助于调节血糖，但过量可能引起不良反应。
人参含有多种活性成分，如人参皂苷和多糖类物质，这些成分可能对血糖代谢产生双向调节作用。部分研究表明人参可能增强胰岛素敏感性，帮助改善糖耐量异常。人参中的某些成分还可能促进胰腺细胞功能，对2型糖尿病患者有一定辅助作用。食用时建议选择生晒参或白参，每日用量控制在3克以内，可切片含服或煎煮后饮用汤汁。
部分糖尿病患者服用人参后可能出现心悸、血压波动等不适反应，尤其合并自主神经病变者风险更高。人参可能增强降糖药效果，与磺脲类药物联用需警惕低血糖风险。妊娠期糖尿病、糖尿病酮症酸中毒等特殊状态应禁用。个体对人参的反应差异较大，初次尝试应从微量开始，并密切监测血糖变化。
糖尿病患者食用人参期间应保持规律血糖监测，避免同时摄入咖啡因或刺激性食物。建议选择正规渠道采购药材，避免含糖炮制品。若出现头晕、出汗等异常症状应及时就医调整用药方案。日常仍需以规范治疗为主，不可用人参替代降糖药物。
糖尿病患者可以适量吃大米饭，但需严格控制摄入量并搭配其他低升糖指数食物。
大米饭的主要成分为碳水化合物，消化吸收后会导致血糖快速升高。普通大米饭的升糖指数较高，对血糖控制不利。建议选择糙米或混合杂粮煮成的米饭，这类食物膳食纤维含量更高，能延缓糖分吸收速度。烹饪时减少水量可降低糊化程度，进一步减缓消化速度。每餐米饭摄入量控制在50-100克为宜，同时搭配足量蔬菜和优质蛋白食物。
部分糖尿病患者可能存在胰岛素分泌严重不足或胰岛素抵抗严重的情况，这类人群需要更严格限制精制碳水化合物的摄入。妊娠期糖尿病患者由于激素变化导致血糖更易波动，也需要特别注意主食选择。存在糖尿病肾病并发症的患者，还需考虑米饭中蛋白质对肾脏的负担。
糖尿病患者日常饮食应遵循定时定量原则，建立规律的进餐习惯。除控制主食外，还要限制高糖高脂食物的摄入。建议在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案，定期监测血糖变化。适当进行有氧运动有助于提高胰岛素敏感性，但需注意预防低血糖发生。若出现持续高血糖或血糖波动过大，应及时就医调整治疗方案。
