高血压是指收缩压大于140毫米汞柱和/或舒张压大于90毫米汞柱的一种心血管综合征，可以分为原发性高血压和继发性高血压，原发性高血压又称高血压病，是心脑血管疾病最重要的危险因素，是遗传因素和环境因素等多因素引起的疾病。继发性高血压是指继发于其他疾病的高血压，可以因肾脏疾病，内分泌疾病，心血管病变，颅脑病变等引起。高血压大多数起病缓慢，缺乏特殊的临床表现，常见的症状有头晕，头痛，脖子不舒服，疲劳和心慌等。长期的血压升高可以出现脑血管病包括脑出血，脑梗死等，可以导致冠心病和心力衰竭，肾功能衰竭，主动脉夹层等并发症。是人类致残致死的主要原因之一。马兰头是一种野菜，它性平，味甘。尤其对于高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处。鸡蛋清富含蛋白，营养丰富，马兰头和鸡蛋清做菜对于高血压治疗有好处。
