服碘131期间一般可以适量吃油菜，但需注意避免过量或特殊烹饪方式可能影响碘吸收。碘131治疗主要用于甲状腺疾病，油菜作为常见蔬菜含有少量硫氰酸盐，理论上可能干扰甲状腺对碘的摄取，但日常适量食用通常不会产生明显副作用。
油菜属于十字花科蔬菜，含有硫苷类物质，代谢后可能生成硫氰酸盐。这类成分在体外实验中显示竞争性抑制甲状腺对碘的摄取，但实际饮食中需大量持续摄入才可能产生影响。常规烹饪如焯水可降低硫苷含量，且单次食用100-200克新鲜油菜不会显著干扰碘131治疗效果。治疗期间保持饮食均衡更为重要，油菜提供的维生素K、膳食纤维等营养素有助于维持肠道功能。
若采用榨汁、生食等未经处理的食用方式，或每日摄入超过500克十字花科蔬菜，可能增加硫氰酸盐暴露量。对于甲状腺全切术后行碘131治疗的患者，因已无甲状腺组织摄碘需求，饮食限制更宽松。但甲状腺部分切除或甲状腺功能亢进患者需更谨慎，建议将油菜与其他蔬菜交替食用，避免连续大量进食。出现颈部肿胀、心悸等异常症状时应及时复查甲状腺功能。
碘131治疗期间的具体饮食方案需遵医嘱执行，不同治疗目的对碘摄入要求存在差异。除注意油菜等十字花科蔬菜外，还应避免海带、紫菜等高碘食物，治疗前后1-2周需严格低碘饮食。保持规律作息与适度饮水有助于放射性碘代谢，治疗后1个月内避免与婴幼儿及孕妇密切接触。
