1、可食用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，可推迟和减轻动脉硬化。2、饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。3、要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和因管有保护作用。4、可多吃含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。 5、应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，避免加重动脉硬化;6、每日食盐在6克以下为宜，7、忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。8、少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，且需忌暴食。
