土豆没炒熟吃了可能会中毒，但概率较低。
土豆中含有龙葵碱，这种物质在未成熟的土豆或发芽土豆中含量较高。龙葵碱具有毒性，摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹痛等中毒症状。正常情况下，成熟的土豆经过高温烹饪后龙葵碱含量会大幅降低，即使偶尔食用未完全炒熟的土豆，只要摄入量不大，通常不会引起明显中毒反应。
如果食用了大量未成熟或发芽的土豆，或者食用后出现头晕、腹泻等不适症状，则可能发生龙葵碱中毒。这类情况需要及时就医处理，医生可能会采取洗胃、补液等治疗措施。
日常烹饪土豆时应确保充分加热，避免食用发芽或变绿的土豆，储存时注意避光防潮。
