适量食用咸鸭蛋可补充蛋白质、促进食欲、缓解疲劳，但需注意控制摄入量。咸鸭蛋的营养价值主要有优质蛋白、维生素A、钙、铁、卵磷脂等成分。
一、优质蛋白咸鸭蛋含有丰富优质蛋白，每100克约含13克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需求模式。蛋白质是构成细胞和组织的重要物质，有助于维持肌肉健康，促进伤口修复。对于生长发育期儿童、术后恢复人群具有较高营养价值。但肾功能不全者需限制摄入。
二、维生素A咸鸭蛋蛋黄中维生素A含量显著，每100克约含300微克视黄醇当量。维生素A对维持正常视觉功能、上皮细胞完整性及免疫功能具有重要作用。长期维生素A缺乏可能导致夜盲症或皮肤干燥，适量食用咸鸭蛋可帮助预防此类问题。孕妇需注意避免过量摄入。
三、矿物质补充咸鸭蛋富含钙、铁等矿物质，腌制过程使部分矿物质更易被吸收。钙质有助于骨骼和牙齿健康，预防骨质疏松；铁元素可改善缺铁性贫血症状。但高血压患者需警惕钠含量，单枚咸鸭蛋钠含量可能超过每日推荐量一半。
四、卵磷脂蛋黄中的卵磷脂是神经细胞膜重要组成成分，具有乳化脂肪、调节胆固醇代谢的作用。适量摄入可能对改善记忆力、预防动脉粥样硬化有潜在益处。高脂血症患者仍应注意控制食用量，避免胆固醇过量摄入。
五、开胃助消化咸鸭蛋独特风味能刺激消化液分泌，改善食欲不振。其蛋白质经发酵分解产生小分子肽类，更易被胃肠吸收。胃肠功能较弱者可少量食用佐餐，但急性胃炎发作期应避免。
建议健康人群每周食用咸鸭蛋不超过3枚，优先选择低盐工艺产品。食用时可搭配新鲜蔬菜水果帮助平衡钠钾水平，高血压患者应严格限量。出现水肿、头痛等钠摄入过量症状时需立即停食并就医。注意咸鸭蛋不能替代新鲜蛋类，日常饮食仍需保证多样化蛋白质来源。
冠心病人一般不建议吃咸鸭蛋。咸鸭蛋含盐量较高，可能加重心脏负担，不利于病情控制。冠心病患者日常饮食需严格控制钠盐摄入，建议选择低盐、低脂、高纤维的食物。
咸鸭蛋在腌制过程中会加入大量食盐，导致钠含量显著升高。每100克咸鸭蛋钠含量可超过2000毫克，远超每日推荐摄入量。高钠饮食会导致体内水分潴留，增加血容量，使血压升高，加重心脏负荷。冠心病患者血管弹性较差，血压波动易诱发心绞痛或心肌梗死。长期高盐饮食还会加速动脉粥样硬化进程，促进冠状动脉斑块形成。
部分病情稳定的冠心病患者偶尔少量食用咸鸭蛋可能不会立即引发不适，但仍需严格控制摄入量。食用时可搭配新鲜蔬菜水果，利用其中钾离子拮抗钠的作用。同时应减少当日其他高盐食物的摄入，保持全天钠盐总量不超标。合并高血压、心力衰竭的患者更应完全避免食用咸鸭蛋。
冠心病患者日常饮食应以新鲜食材为主，采用清蒸、水煮等低盐烹饪方式。可适量食用鸡蛋、鱼类等优质蛋白，搭配燕麦、玉米等粗粮。定期监测血压变化，遵医嘱规范用药，保持适度运动。若出现胸闷、气促等不适症状应及时就医，避免自行调整饮食结构延误治疗。
