肺结核患者一般可以适量食用咸鸭蛋，但需注意控制钠摄入量。咸鸭蛋含有优质蛋白、维生素A、B族维生素等营养素，但盐分含量较高，可能影响血压控制和药物代谢。
肺结核患者在病情稳定期少量食用咸鸭蛋有助于补充营养。咸鸭蛋中的蛋白质可帮助修复受损肺组织，卵磷脂有助于改善免疫功能，维生素A对呼吸道黏膜修复具有积极作用。建议选择含盐量较低的产品，每周食用不超过1个，同时减少其他高盐食物的摄入量。
活动性肺结核或合并高血压、肾功能不全的患者应谨慎食用。高盐饮食可能加重水钠潴留，影响抗结核药物疗效，增加肾脏负担。这类患者可选择水煮蛋、蒸蛋等低盐蛋制品替代，若出现水肿或血压波动应及时就医调整饮食方案。
肺结核患者的饮食应以高蛋白、高维生素、易消化为主，每日保证充足的新鲜蔬菜水果和优质蛋白摄入。烹饪方式推荐蒸煮炖等低盐做法，避免辛辣刺激食物。定期监测体重和营养指标，出现食欲减退或营养不良症状时需在医生指导下进行营养补充。同时严格遵医嘱服药，保持规律作息，适当进行呼吸功能锻炼，定期复查胸部影像学和痰菌检查。
咸鸭蛋有点臭通常不能吃，可能已经变质。咸鸭蛋在腌制过程中可能出现轻微异味，但明显臭味通常提示蛋白质腐败或细菌污染。
咸鸭蛋产生臭味多因腌制不当或储存环境不佳导致。腌制时盐分不足或温度过高会使蛋黄油脂氧化酸败，产生类似臭鸡蛋的硫化物气味。蛋壳若有细微裂纹，沙门氏菌等致病微生物可能侵入并分解蛋白质，释放氨类刺激性气味。这类变质咸鸭蛋食用后可能引发急性胃肠炎，出现腹痛腹泻等症状。
个别情况下咸鸭蛋臭味可能与腌制材料有关。使用草木灰或黄泥包裹时可能吸附环境异味，但这类气味多停留在蛋壳表面，清洗后异味会减弱。若剥开后蛋白发黏、蛋黄发黑或散发持续性腐臭，则明确提示变质。部分人群误将松花蛋的特殊氨味当作臭味，但两者工艺不同，松花蛋的墨绿色结晶斑纹是正常现象。
建议丢弃有明显臭味的咸鸭蛋，选购时注意蛋壳完整无霉斑。腌制好的咸鸭蛋应冷藏保存，真空包装产品需检查是否胀袋。食用前可敲开小孔闻味，正常咸鸭蛋有咸香无刺鼻异味。若误食变质蛋后出现恶心呕吐，可适量饮用淡盐水并及时就医。日常腌制建议控制盐浓度在20％以上，确保容器消毒并置于阴凉处发酵。
