胆固醇含量高的食物主要有动物内脏、肥肉、蛋黄、奶油制品、鱼子酱等。长期过量摄入这类食物可能增加血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，对心血管健康不利。
1、动物内脏猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏含有大量胆固醇，每100克猪肝约含胆固醇288毫克。动物内脏还富含血红素铁和维生素A，但高血脂人群应控制食用频率，建议每月不超过2次。烹饪时可先焯水去除部分脂肪，搭配洋葱、木耳等膳食纤维丰富的食材有助于减少胆固醇吸收。
2、肥肉五花肉、牛腩、猪蹄等肥肉组织的胆固醇含量较高，每100克五花肉约含胆固醇80毫克。肥肉中的饱和脂肪酸会促进肝脏合成更多胆固醇。食用时可选择瘦肉部分，采用清炖、蒸煮等低油烹饪方式，避免油炸或油煎。搭配山楂、陈皮等消食食材能帮助脂肪代谢。
3、蛋黄鸡蛋蛋黄每个约含胆固醇186毫克，鹌鹑蛋、鸭蛋蛋黄含量更高。蛋黄虽富含卵磷脂和维生素D，但高胆固醇血症患者建议每日蛋黄摄入不超过1个。制作蛋类食物时可增加蛋清比例，如做蒸蛋时使用全蛋与蛋清混合，既能保证营养又降低胆固醇负荷。
4、奶油制品黄油、奶油奶酪、冰淇淋等乳脂制品每100克含胆固醇约100-200毫克。这类食物同时含有反式脂肪酸，会提升动脉硬化风险。可选择低脂乳制品替代，如用希腊酸奶代替奶油制作沙拉酱，用香蕉泥替代冰淇淋中的奶油成分。
5、鱼子酱鲟鱼子、三文鱼子等海产品卵每100克含胆固醇约300-500毫克。虽然富含omega-3脂肪酸，但每次食用量建议控制在15克以内。可搭配全麦面包或苏打饼干延缓胆固醇吸收，避免与酒精同食加重肝脏代谢负担。
日常饮食中应注意保持膳食平衡，增加燕麦、苹果、海带等富含可溶性膳食纤维的食物，帮助结合肠道中的胆固醇排出体外。每周进行3-5次有氧运动，如快走、游泳等，有助于提高高密度脂蛋白水平。40岁以上人群建议每年检测血脂指标，发现异常及时通过饮食调整和医疗干预进行管理。
胆固醇偏高需注意调整饮食结构、增加运动、控制体重、戒烟限酒并定期监测血脂水平。胆固醇偏高可能与遗传因素、高脂饮食、缺乏运动、肥胖、糖尿病等因素有关，长期未控制可能增加心脑血管疾病风险。
1、调整饮食减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，避免食用动物内脏、肥肉、油炸食品及奶油制品。增加膳食纤维摄入，如燕麦、糙米、豆类及新鲜蔬菜水果，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。适量选择富含不饱和脂肪酸的食物，如深海鱼、坚果和橄榄油。
2、增加运动每周进行150分钟以上中等强度有氧运动，如快走、游泳或骑自行车，有助于提高高密度脂蛋白胆固醇水平。运动应循序渐进，避免突然剧烈运动。久坐人群可每小时起身活动，促进能量消耗。
3、控制体重通过饮食和运动将体重指数控制在18.5-23.9范围内，腰围男性不超过90厘米，女性不超过85厘米。减重速度建议每周0.5-1公斤，避免快速减肥导致代谢紊乱。定期监测体脂率变化更准确反映减脂效果。
4、戒烟限酒吸烟会损伤血管内皮细胞，降低高密度脂蛋白水平。彻底戒烟有助于改善血脂代谢。男性每日酒精摄入不超过25克，女性不超过15克，优先选择红酒并避免空腹饮酒。长期过量饮酒可能升高甘油三酯水平。
5、定期监测每3-6个月检测血脂四项，重点关注低密度脂蛋白胆固醇是否达标。合并高血压或糖尿病者需更严格控制在2.6mmol/L以下。记录检测结果动态观察变化趋势，就医时携带完整检测报告供医生评估。
胆固醇偏高者应建立规律作息，保证充足睡眠，避免长期精神紧张。烹饪时多用蒸煮炖方式，少用煎炸。外出就餐选择清淡菜品，避免浓汤和隐形高脂食物。若生活方式干预3个月未达标，需在医生指导下考虑使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片或依折麦布片等药物，切勿自行购药服用。同时注意排查甲状腺功能减退、肾病综合征等继发性高胆固醇血症的可能。
