生姜含有姜辣素、姜烯酚、维生素B6、钾等营养成分，具有促进消化、抗炎、抗氧化等作用。适量食用生姜有助于缓解恶心、改善血液循环、增强免疫力。
生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，加速胃肠蠕动，帮助缓解消化不良、腹胀等症状。适合餐后少量食用。
姜烯酚等活性成分可抑制炎症介质生成，对关节炎、肌肉酸痛有一定缓解效果。建议将生姜切片煮水饮用。
生姜能作用于消化系统和中枢神经系统，减轻妊娠呕吐、晕车等引起的恶心感。可咀嚼新鲜姜片或饮用姜茶。
生姜含有多酚类物质，能清除自由基，降低氧化应激损伤。日常可用生姜搭配绿茶冲泡饮用。
生姜性温，每日食用量建议不超过10克，胃溃疡患者慎用。新鲜生姜可切片泡水或入菜，干姜多用于煲汤煎药。
