适量食用花生对血糖影响较小，花生属于低升糖指数食物，但过量摄入可能影响血糖控制。血糖变化主要与食用量、加工方式、个体代谢差异、胰岛素敏感性等因素有关。
1、食用量花生热量较高，每日建议摄入15-20克。过量食用可能导致热量过剩，间接影响血糖稳定性。
2、加工方式盐焗或糖渍花生升糖负荷较高，建议选择原味烘焙花生。加工过程中添加的糖分和油脂会增加代谢负担。
3、个体差异糖尿病患者的胰岛功能受损程度不同，对坚果类食物的血糖反应存在个体差异，需通过血糖监测观察个体耐受性。
4、胰岛素抵抗肥胖人群可能存在胰岛素抵抗，花生中的脂肪可能加重代谢负担。建议搭配膳食纤维食物延缓糖分吸收。
糖尿病患者可将花生作为间餐蛋白质来源，但需计入每日总热量，避免与精制碳水化合物同食，定期监测餐后血糖变化。
