荠菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钙等营养成分，还含有多种矿物质和植物活性物质。
1、维生素C荠菜中维生素C含量较高，每100克鲜品约含50毫克，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。
2、胡萝卜素荠菜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，对维持视力健康和皮肤黏膜完整性具有重要作用。
3、膳食纤维荠菜含有丰富的膳食纤维，每100克约含2克，可促进肠道蠕动，帮助维持消化系统健康。
4、矿物质荠菜含有钙、铁、钾等多种矿物质，其中钙含量较高，每100克约含200毫克，有助于骨骼健康。
荠菜营养丰富，建议清洗干净后焯水凉拌或做馅，避免长时间高温烹饪导致营养流失，过敏体质者需谨慎食用。
