荠菜富含多种营养物质，主要包括维生素C、胡萝卜素、膳食纤维和钙。这些成分有助于增强免疫力、保护视力、促进消化和骨骼健康。
1、维生素C荠菜含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，能够帮助身体抵抗自由基的损害，促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康和伤口愈合。
2、胡萝卜素荠菜中的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，对维持视力健康、促进免疫功能和皮肤黏膜完整性具有重要作用。
3、膳食纤维荠菜富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，调节肠道菌群平衡，有助于维持消化系统健康。
4、钙荠菜含有较多钙质，对骨骼和牙齿的发育与维护作用显著，适量食用有助于预防骨质疏松。
荠菜营养丰富，可凉拌、炒食或做汤，但需注意清洗干净，避免农药残留，脾胃虚寒者应适量食用。
