鸡蛋炖三七含有蛋白质、皂苷类物质、氨基酸及微量元素等营养成分，主要营养成分为优质蛋白、三七皂苷、卵磷脂、铁元素。适量食用有助于补充营养，但需注意体质差异与食用禁忌。
1、优质蛋白鸡蛋提供完整氨基酸谱的优质蛋白，促进组织修复，搭配三七可增强吸收效率，适合术后或体弱者。
2、三七皂苷三七中的人参皂苷Rg1、Rb1具有抗炎作用，可能改善微循环，但需控制用量避免胃肠刺激。
3、卵磷脂蛋黄含有的卵磷脂帮助乳化脂肪，与三七黄酮协同作用，可能辅助调节血脂代谢。
4、铁元素鸡蛋和三七均含易吸收的血红素铁与非血红素铁，对缺铁性贫血有辅助改善作用。
建议每周食用2-3次，阴虚火旺者慎用，服用抗凝药物人群应咨询医生。出现消化不良需停食观察。
