晃动鸡蛋有晃动感不一定是人造鸡蛋。新鲜鸡蛋因存放时间延长、运输震动、蛋清稀化、气室增大等因素也可能出现晃动感。
1. 存放时间
鸡蛋存放时间超过3周后，蛋清水分逐渐蒸发，蛋黄膜弹性下降，晃动时可能出现声响。
2. 运输震动
长途运输中剧烈震动可能导致系带断裂，使蛋黄位置偏移，增加晃动感。
3. 蛋清稀化
随着储存温度升高，蛋清中黏蛋白分解加速，稀化后的蛋清对蛋黄固定作用减弱。
4. 气室变化
鸡蛋气室随存放时间增大，内部空间增加会导致内容物活动度升高。
建议通过光照检查气室大小、观察蛋清黏稠度等综合判断鸡蛋新鲜度，避免仅凭晃动感误判。
