黄鳝富含优质蛋白、矿物质及不饱和脂肪酸，具有补气养血、强筋健骨、调节血糖、改善视力等功效。
1、补气养血
黄鳝含铁元素丰富，有助于促进血红蛋白合成，改善贫血症状，适合产后虚弱或气血不足人群食用。
2、强筋健骨
黄鳝中钙、磷含量较高，可增强骨密度，配合胶原蛋白成分对关节软骨修复有一定帮助。
3、调节血糖
黄鳝所含鳝鱼素具有类胰岛素作用，能辅助稳定餐后血糖水平，糖尿病患者可适量食用。
4、改善视力
黄鳝富含维生素A和牛磺酸，有助于视网膜感光物质合成，对夜盲症和视力疲劳有缓解作用。
建议选择鲜活黄鳝烹饪，避免过量食用引发消化不良，痛风患者应控制摄入量。
