黄瓜皮富含膳食纤维、维生素K和抗氧化物质，主要功效有促进消化、帮助凝血、抗氧化、辅助控糖。适量食用黄瓜皮有助于改善胃肠功能并补充微量营养素。
黄瓜皮含不可溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，缓解功能性便秘。胃肠敏感者建议去皮食用。
表皮中维生素K含量较高，参与凝血因子合成。服用抗凝药物者需控制摄入量。
表皮含槲皮素等抗氧化成分，可中和自由基损伤。建议与富含维生素C的食物同食提升吸收率。
黄瓜皮中的苦味素类似物可能影响糖代谢，糖尿病患者食用时需监测血糖变化。
选择无农药残留的有机黄瓜连皮食用更安全，胃肠功能较弱者可焯水软化表皮后食用。
