花生油含有多种人体所需的营养素，主要包括不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇、胆碱等成分。适量食用有助于补充能量和脂溶性维生素。
1、不饱和脂肪酸花生油富含油酸和亚油酸等单不饱和及多不饱和脂肪酸，有助于调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
2、维生素E作为天然抗氧化剂，花生油中的维生素E可延缓油脂氧化，保护细胞膜免受自由基损伤，每日摄入约20克即可满足部分需求。
3、植物甾醇花生油含有的β-谷甾醇等植物甾醇能竞争性抑制胆固醇吸收，对心血管具有保护作用，含量约为200-400毫克/100克。
4、胆碱花生油中的胆碱成分参与神经递质合成和脂质代谢，对维持神经系统功能和肝脏健康具有重要作用。
建议选择冷压工艺的花生油，避免高温烹调破坏营养素，每日摄入量控制在25-30克为宜，需注意花生过敏者禁用。
