胡椒猪肚山药汤富含蛋白质、矿物质及活性成分，主要营养包括优质蛋白、胡椒碱、山药多糖和多种微量元素。
1、优质蛋白
猪肚提供动物性优质蛋白，有助于组织修复，搭配山药中的植物蛋白可提高吸收利用率。
2、胡椒碱
胡椒所含胡椒碱具有促进消化液分泌的作用，适量摄入可改善胃肠蠕动功能。
3、山药多糖
山药黏液中含有的多糖成分具有调节免疫的功能，对胃肠黏膜有一定保护作用。
4、微量元素
猪肚和山药共同提供铁、锌等矿物质，其中铁元素以血红素铁形式存在更易被人体吸收。
建议根据体质适量食用，胃肠敏感者需控制胡椒用量，食用后出现不适应及时停用并咨询医师。
