适量食用绿叶蔬菜有助于预防糖尿病，菠菜、西蓝花、羽衣甘蓝、芥菜等富含膳食纤维和抗氧化物质，可改善胰岛素敏感性。
1、膳食纤维作用绿叶蔬菜中不可溶性膳食纤维延缓糖分吸收，降低餐后血糖峰值。建议每日摄入300克以上深色绿叶菜。
2、镁元素调节菠菜等含丰富镁元素，参与葡萄糖代谢关键酶激活。长期缺镁可能增加胰岛素抵抗风险。
3、抗氧化保护叶绿素、维生素C等抗氧化成分减轻胰岛β细胞氧化损伤。羽衣甘蓝的硫代葡萄糖苷具有抗炎特性。
4、体重管理低热量高纤维特性增加饱腹感，减少高糖高脂食物摄入。持续6个月增加绿叶蔬菜摄入可使BMI降低。
建议将绿叶蔬菜纳入每日饮食，配合全谷物、优质蛋白及规律运动，糖尿病患者需遵医嘱进行综合管理。
